Pomodoro farcito
Pomodoro farcito con mozzarella di bufala e salsa al pesto leggero
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori ramato
4 bocconcini di mozzarella di bufala
100 gr. di basilico
10 gr. di pinoli
10 gr. di grana padano
100 gr. di olio extra vergine di oliva
Sbollentare il pomodoro ramato, raffreddarlo e pelarlo; tagliare il fondo per ca. 1 cm quindi scavarlo e asciugarlo.
Salare leggermente e riempirlo con un bocconcino di mozzarella di bufala.
Preparare il pesto con il basilico, grana, pinoli, sale, pepe e montare con un po’ di ghiaccio nel frullatore con olio extra vergine di oliva a filo.
Disporre la salsa al pesto su un piatto, appoggiare il pomodoro, una foglia di basilico e servire.
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