Tagliatelle ai frutti di mare e verdura
Ingredienti:
Kg. 2 frutti di mare(cozze, vongole, fasolari e tartufi)
Gr. 120 piselli sgranati freschi
Nr. 8 zucchini novelli
Nr. 2 pomodori ramati
Nr. 1 scalogna
Nr. 2 spicchi aglio
Gr. 80 olio extra vergine
Gr. 400 tagliatelle
Preparazione:
Spazzolare bene i frutti di mare e fateli aprire tutti insieme con un filo di olio ed uno spicchio di aglio in un tegame; sgusciateli e conservate il liquido di cottura filtrato. Mettere in un largo tegame i piselli, la scalogna tritata, un filo di olio e lo spicchio di aglio; fate stufare a fuoco moderato per 3 min., poi aggiungere le zucchine ridotte a rondelle, il liquido di cottura conservato dalla cottura dei frutti di mare, e i pomodori pelati svuotati dai semi e ridotti a dadini.
Fate cuocere ancora per 3 min. e aggiungere le tagliatelle che avrete appena scolato dall' acqua di cottura, inserite per ultimi i frutti di mare e fate spadellare velocemente a fuoco vivo, aggiungendo alla fine ancora un filo di olio crudo, sale e una generosa manciata di pepe fresco. Servite subito e..BUON APPETITO
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